ABOUT

• 01作る人

  高野欽市たかのきんいち 日本ジェラート協会公認マエストロ
  日本ジェラート協会理事

  [2005]
  わびさびやオープン！最初にイタリアのアンジェログラッソ氏に学び、その後独学でジェラートを作る日々。

  [2016]
  イタリアボローニヤのジェラートユニバーシティにて学ぶ

  [2018]
  世界最大のジェラートの展示会sigepの大会に初出場

  [2019]
  ジェラートワールドツアー日本大会にて来場者特別賞を受賞
  ジェラート世界ランキング現在82位

  キャップとメガネがトレードマーク。
  ジェラート大会に行くと、また来てるねと言われます。

  高野道子たかのみちこ

  わびさびやのフレーバーアイディア、パッケージ、広報などを担当。

  

• 02安心安全の、信頼できる桐生産の牛乳。

  ジェラートで一番大切な素材、牛乳。
  わびさびやでは、
  ジェラートの素材に合わせ、牛乳を使い分けています。

  メインで使う牛乳は、
  桐生市のお隣、群馬県太田市の東毛酪農による、
  63℃・30分で低温殺菌された牛乳です。
  これは東毛酪農の組合生産者28戸の生乳のみで作られる、
  ノン・ホモゲナイズ牛乳です。

  さらに、東毛酪農の組合生産者33戸の生乳のみで作られる、
  75℃・15秒殺菌のパスチャライズド牛乳も使います。
  生乳の成分が生きたサラっとしたのどごしです。

  信頼できる、地元の牛乳を使い分けています。

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• 03ジェラートワールドツアー

  ジェラートワールドツアーとは、2013年にイタリアから始まりました。
  開催国で一番好まれるジェラートを選ぶコンテスト。

  来場者特別賞　「LATTE NOCCIOLE HOUJICHA」
  和素材ジェラートの店として、
  イタリアと日本の融合を考えました。

  イタリアジェラートの代表的な素材のヘーゼルナッツと、
  今若い世代にも人気のほうじ茶をブレンドしました
  イタリアシチリア産のヘーゼルナッツと京都産の無農薬ほうじ茶を使い、
  ほうじ茶ラテをイメージして、生クリームを添え、沖縄産の黒蜜を垂らし、
  刻んだヘーゼルナッツをのせました口の中にヘーゼルナッツの味わいと
  ほうじ茶の風味が混ざり合う調和をお楽しみください